První várka
Jerry byl po tom všem docela utahaný, tak si dopřál dovolenou. Hodit starosti za hlavu a aspoň chvíli na nic nemyslet. Jak už to u chlapů bývá, zapomněl na rušivý prvek v podobě Marušky a Šušu. Ty, když se dozvěděly o Jerryho přání, začaly organizovat zmatek. Jerry zase jednou musel zvýšit hlas, zavrčet a pak jim vysvětlit, jak si to představuje on. Je zatím hotová sladovna, ta už může v předstihu jet, stejně se musí nechat slad odležet. Ivoš bude přestavovat černou kuchyni na minipivovar. Ten bude sloužit stále, budou na něm zkoušet novinky a sem tam vyrábět speciály. K tomu všemu potřebují náhražku chmele, než bude opravdový chmel k dispozici. Náhražka používá nové výhonky smrku, od Orákula Jerry zjistil umístění různých lesů v oblasti. V blízkosti rozervaných skal je jich prý nejvíc, takže se nepojede na dovolenou, ale na výpravu. Jerry dostane k dispozici jednu Blechu, co je používají na farmě. K řízení si sedne Jerry, za ním budou sedět Maruška a Šušu. Zbylé sedadla obsadí písaři, ať poznají, zač je toho loket. Jejich výběr dostane na povel Maruška. Šušu dostane speciální úkol – zajde z Jiřinkou a vysomruje od ní jedno učenlivé pipi, seznámí se s ním a naučí se s ním dorozumívat, pokud to už neumí. Nebo umí? Jerry se jí zeptal přímo. Umět se červenat, tak je Šušu celá rudá. Váhavě přisvědčila, že to už umí. Jerry se líbezně usmál, načež jí hodil na krk kompletní starost o zvířátko.
Teprve v den odjezdu si Maruška vzpomněla na to nejdůležitější – jak tam budou spát? Na zemi je to nepohodlné, v sedačkách na Bleše ještě horší... Jerry se na ni shovívavě usmál a odvětil, že to již zařídil. Teď pro změnu cenila zuby Maruška, takže Jerry dodal podrobnosti. Pod každou sedačkou jsou složené deky, celty a spací podložky. Navíc, plachta, která tvoří plátěnou střechu Blechy, se dá uvolnit a použít jako velká celta. Jerry dovysvětloval a zavelel k odjezdu.
Výprava skončila úspěchem. Našli les plný smrků s výhonky. Stejně z každého stromu otrhali jen dvě třetiny, rovnoměrně rozložené v koruně stromu. Kam nedosáhli, tam dolétlo pipi. Vypadalo to, že Šušu se s ním opravdu dorozumí, stačilo mu to říct jednou. Nákladový prostor Blechy byl plný pytlů s výhonky, dokonce se mezi sedačkami vešlo i několik balíků udělaných provizorně z dek. Všichni se těšili, jak si po příjezdu domů odpočinou. Měli však smůlu. Za ten týden pokročil Ivoš s minipivovarem, ale v odlehlejším koutě, hned vedle malého skalního skladu, připravil i zařízení pro zpracování smrkových větviček. Byl na to náležitě hrdý a chtěl to hned vyzkoušet, takže ukecal Jerryho ke zpracování vzorku. Skončili pozdě večer, kdy už oba padali únavou, ale rozdělaná práce musela být dokončena. Ve skládku bylo uloženo prvních několik litrů esence. Voněla docela zvláštně, takže se Jerry už dopředu těšil na chuť piva.
Teprve teď si Jerry mohl dovolit úplně vypnout a nic nedělat. Čekalo se, až Ivoš zprovozní minipivovaru. Pak teprve začne to martyrium testovacích várek, ladění výsledné chuti a zároveň školení budoucích zaměstnanců. Raději už dopředu oznámil, že po každé várce a následném testování bude týden věnovaný odpočinku, aby se nestrhali. Samozřejmě, stále se musely zpracovat pytle smrkových výhonků, ale už to nebylo tak strhující. Navíc pomáhali i budoucí pracovníci ve výrobě piva, takže na Jerryho nakonec zbyl jen odborný dozor.
A pak byl minipivovar hotov. Jerry naplánoval zkušební várku, kterou bude předvádět v praxi, co zatím nadiktoval. Další várky budou už dělat písaři samostatně, jen pod laskavým dohledem. To bude pro ně zácvik, než bude hotový normální pivovar. Pak budou písaři odborníky s praxí a budou zaučovat další zaměstnance. Minipivovar však nebude zapomenut, budou se na něm dělat různé pivní speciály a zkoušel různé pracovní postupy.
První dvě várky byly zkušební, jestli se Jerry někde nespletl v technologii, třetí už byla určena pro veřejnost. Jerry objevil v sousedství bývalé černé kuchyně prostory, které se daly využít jako malá hospůdka pro písaře, Jerryho a spol. a pozvané hosty. V tomto případě to byla prakticky celá parta, která se motala okolo Jerryho a pivovaru. Ze zemědělské farmy dojel Mamutík s Miládkou, Jiřinku doprovázelo i jedno pipi, to nejinteligentnější. Speciálním hostem byla místní bábinka, která umožnila nalezení černé kuchyně a zpřístupnění sklepů. Samozřejmě nesměl chybět vrchní strejda se svou zástupkyní. Trochu se tam mačkali, ale na slavnostní atmosféře to nic neubralo. Pilo se z keramických pohárků o obsahu přibližně tři deci, výroba skleněných třetinek, půllitrů a tupláků byla naplánována v nejbližší budoucnosti, až se podaří vyzkoumat sklářskou pec.
Při prvním společném ochutnání sledoval Jerry ostřížím zrakem, jak různě všichni reagují. Ti, co měli do činění s pivem ze starého pivovaru, nejdříve lehce přivoněli a pak následoval jeden až dva loky. Potom následovalo pomlaskávání, jak byla vychutnávána chuť. Ti mladší se zachovali stejně, jen napoprvé to bylo jemné usrknutí. Jerry s Ivošem, Milošem a písaři již za sebou měli ochutnávky jak předchozích várek, tak i neoficiální ochutnávku této várky, takže klidně popíjeli a sledovali výrazy ostatních. Starší pamětníci již měli prázdné pohárky, ostatní je rychle následovali. Jako první se projevila bábinka:
„Juj, to je dobrota. Už jsem skoro zapomněla, jak to chutná. I když, toto je podstatně lepší kvalita, díky Jerrymu a jeho znalostem.“
Pamětníci přikyvovali a vrchní strejda se zamyslel, pak se otočil ke své zástupkyni:
„Budeme muset vymyslet nějakou medaili pro Jerryho a vlastně pro všechny, co se na tomhle podíleli.“
Třetím projevem bylo skřehotání pipi, které upozorňovalo, že má prázdnou misku. Sice tam mělo předtím jen trošku, jen na chuť, ale vypadalo to, že mu nápoj zachutnal. Mělo ovšem smůlu, tato první skutečná ochutnávací várka měla jen 32 litrů, takže se po ní jen zaprášilo. Písaři a Jerry už plánovali další várky, takže časem zbude víc i na ostatní.